Domáce hranolky

Chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri - klasické domáce hranolky pripravené z čerstvých zemiakov. Perfektné ako príloha alebo samostatné jedlo s omáčkou.

4 porcií, čas prípravy 45 minút, náročnosť Easy. Kategórie: Vyprážanie, Prílohy.

Ingrediencie

• 800 g Zemiaky
• 1 ČL Soľ
• 1 l Olej

Postup

1. Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnomerné hranolky hrubé približne 1 cm. Následne ich prepláchneme studenou vodou, aby sme odstránili prebytočný škrob.
2. Predvarenie hranoliek: Nakrájané zemiaky vložíme do hrnca so slanou vriacou vodou a varíme 5 - 6 minút, kým mierne zmäknú. Potom ich scedíme a necháme úplne vysušiť (ideálne na papierových utierkach).
3. Prvé vyprážanie: V hlbokom hrnci alebo fritéze rozohrejeme olej na teplotu približne 140 °C. Hranolky smažíme po častiach asi 5 minút, len aby získali jemnú kôrku, nie zlatú farbu. Potom ich vyberieme a necháme odpočívať 10 - 15 minút.
4. Druhé vyprážanie: Olej zohrejeme na vyššiu teplotu (180 °C) a hranolky opäť vyprážame do zlatista a chrumkava. Vyberieme ich a necháme odkvapkať prebytočný olej.
5. Dochutenie a podávanie: Ešte teplé hranolky osolíme podľa chuti a podávame samostatne alebo ako prílohu - napríklad s kečupom, majonézou alebo domácou tatárskou omáčkou.