Oblíž prst
Luxusný sviatočný zákusok, ktorý sa rozplýva na jazyku. Kombinácia jemného kakaového cesta, bohatého vanilkového krému a šľahačky, zavŕšená strúhanou čokoládou.
20 porcií, čas prípravy 90 minút, náročnosť Hard. Kategórie: Pečenie v rúre, Slovak, Vegetarian, Dezerty.
Ingrediencie
- 5 ks Vajcia
- 200 g Práškový cukor
- 200 g Hladká múka pšeničná
- 2 PL Kakao
- 100 ml Olej
- 100 ml Voda
- 6 g Kypriaci prášok
- 500 ml Mlieko
- 80 g Zlatý klas
- 3 PL Kryštálový cukor
- 250 g Maslo
- 20 g Vanilkový cukor
- 500 ml Smotana na šľahanie
- 20 g Stužovač šľahačky
- 50 g Horká čokoláda
Postup
- Príprava cesta: Žĺtky vyšľaháme s polovicou práškového cukru do peny. Postupne pridáme vodu a olej. V druhej miske vyšľaháme z bielkov a zvyšného cukru tuhý sneh.
- Pečenie cesta: Do žĺtkovej zmesi zľahka vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Nakoniec opatrne vmiešame sneh. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri 180 °C asi 15 – 20 minút. Necháme vychladnúť.
- Varenie pudingu (Základ krému): Z mlieka, Zlatých klasov, žĺtkov (voliteľné, pre farbu) a kryštálového cukru uvaríme hustý puding. Za občasného miešania ho necháme vychladnúť na izbovú teplotu (puding aj maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
- Vyšľahanie krému: Zmäknuté maslo vyšľaháme s vanilkovým a trochou práškového cukru do peny. Postupne po lyžiciach zašľahávame vychladnutý puding. Krém natrieme na vychladnuté cesto.
- Dokončenie (Šľahačková vrstva): Smotanu na šľahanie vyšľaháme so stužovačom do tuha. Navrstvíme ju na žltý krém a uhladíme. Vrch bohato posypeme nastrúhanou čokoládou. Koláč dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 3 hodiny.
