Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom

Tradičné slovenské sladké jedlo. Nadýchané mini buchtičky z kysnutého cesta preliate teplým, poctivým vanilkovým krémom (domácim šodó).

4 porcií, čas prípravy 90 minút, náročnosť Medium. Kategórie: Pečenie v rúre, Slovak, Vegetarian, Varenie, Hlavné jedlo, Dezerty.

Ingrediencie

• 500 g Hladká múka pšeničná
• 250 ml Mlieko
• 21 g Droždie
• 3 PL Kryštálový cukor
• 3 ks Vajcia
• 100 ml Olej
• 1 štipka Soľ
• 1000 ml Mlieko
• 40 g Zlatý klas
• 4 PL Kryštálový cukor
• 1 ks Vanilkový struk

Postup

1. Príprava kvásku: Do vlažného mlieka (asi 100 ml) rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme na teplom mieste vzísť kvások (asi 10-15 minút).
2. Miesenie cesta: Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor, soľ, jedno vajce, olej, citrónovú kôru, zvyšné mlieko a nakysnutý kvások. Vypracujeme hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
3. Kysnutie: Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 - 60 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
4. Tvarovanie buchtičiek: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Rozdelíme ho na menšie časti, z ktorých vyšúľame dlhé valčeky (hrubé asi ako palec). Valčeky nakrájame na malé kúsky (cca 2 cm).
5. Ukladanie na plech: Pekáč vymastíme olejom. Buchtičky ukladáme tesne vedľa seba. Každú vrstvu a boky buchtičiek dôkladne potierame olejom, aby sa po upečení dali ľahko oddeliť. Necháme ešte 20 minút podkysnúť.
6. Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 - 25 minút do zlatista.
7. Príprava vanilkového krému: Väčšiu časť mlieka dáme variť s cukrom a vanilkou. V zvyšnom studenom mlieku rozšľaháme dva žĺtky a Zlatý klas. Keď mlieko v hrnci zovrie, vlejeme doň zmes a za stáleho miešania uvaríme riedky puding.
8. Podávanie: Teplé buchtičky na tanieri oddelíme od seba a bohato prelejeme horúcim vanilkovým krémom.