Vianočná kapustnica

Sýta a aromatická polievka z kvasenej kapusty, sušených húb, klobásy a údeného mäsa, ktorá nesmie chýbať na vianočnom stole.

8 porcií, čas prípravy 120 minút, náročnosť Medium. Kategórie: Slovak, Varenie, Polievky.

Ingrediencie

• 1000 g Kapusta kvasená
• 500 g Údené bravčové mäso
• 300 g Klobása
• 30 g Sušené huby (voliteľné)
• 10 ks Sušené slivky (voliteľné)
• 1 ks Cibuľa
• 2 PL Hladká múka pšeničná
• 1 PL Bravčová masť
• 1 PL Paprika mletá sladká
• 3 ks Cesnak
• 0.5 g Bobkový list
• 0.3 g Čierne korenie

Postup

1. Príprava surovín: Sušené huby namočíme do vody aspoň na hodinu. Kyslú kapustu scedíme (vodu si odložíme na dochutenie) a pokrájame na menšie kusy.
2. Varenie základu: Do veľkého hrnca vložíme kapustu, namočené huby aj s vodou, údené mäso v celku, bobkový list, celé korenie a zalejeme vodou. Varíme asi hodinu, kým mäso nezmäkne.
3. Pridanie klobásy a sliviek: Klobásu nakrájame na kolieska a pridáme do polievky spolu so sušenými slivkami. Varíme ďalších 20 minút. Údené mäso vyberieme, nakrájame na kocky a vrátime späť.
4. Zápražka: Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, zaprášime hladkou múkou a mletou paprikou. Zalejeme studenou vodou, rozmiešame a vlejeme do vriacej polievky.
5. Dochutenie: Prevaríme ešte 10 minút. Na záver pridáme prelisovaný cesnak, majoránku a podľa chuti soľ alebo vodu z kapusty.