Černohorský rezeň

Bravčový rezeň ukrytý v chrumkavom zemiakovom cestíčku s cesnakom a majoránkou. Tradične sa podáva bohato posypaný strúhaným syrom.

4 porcií, čas prípravy 45 minút, náročnosť Medium. Kategórie: Vysoký obsah bielkovín, Bez orechov, Slovak, Vyprážanie, Hlavné jedlo.

Ingrediencie

• 600 g Bravčové karé bez kosti
• 600 g Zemiaky
• 150 g Eidam
• 2 ks Vajcia
• 4 PL Hladká múka pšeničná
• 4 ks Cesnak
• 1 PL Majorán
• 300 ml Olej
• 1 ČL Soľ
• 1 štipka Čierne korenie mleté

Postup

1. Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájame na rezne, naklepeme ich tĺčikom a narežeme okraje. Osolíme a okoreníme z oboch strán. Jemne ich poprášime hladkou múkou, aby na nich cesto lepšie držalo.
2. Príprava cestíčka: Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemno (ako na placky). Zlejeme časť vody, ktorú pustili. Pridáme vajcia, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a v dlaniach rozmrvenú majoránku. Zahustíme hladkou múkou tak, aby vzniklo polohusté cesto.
3. Obaľovanie: Rezne namáčame do zemiakového cestíčka. Pomocou vidličky alebo ruky cesto na mäso pritlačíme, aby bolo celé zakryté.
4. Vyprážanie: Rezne vkladáme do rozpáleného oleja. Vyprážame z oboch strán do zlatohneda. Teplotu udržujeme strednú, aby sa mäso vo vnútri prepieklo a cesto na povrchu nespálilo.
5. Podávanie: Ešte horúce rezne na tanieri posypeme nastrúhaným syrom, ktorý sa na nich krásne roztopí.