Strapačky s kyslou kapustou

Tradičné slovenské jedlo, ideálne na chladné dni. Domáce zemiakové halušky zmiešané s dusenou kyslou kapustou a chrumkavou slaninkou.

4 porcií, čas prípravy 50 minút, náročnosť Medium. Kategórie: Bez mlieka, Bez orechov, Slovak, Varenie, Hlavné jedlo.

Ingrediencie

• 1000 g Zemiaky
• 300 g Hladká múka pšeničná
• 500 g Kapusta kvasená
• 200 g Slanina údená
• 1 ks Cibuľa
• 1 PL Bravčová masť
• 1 ČL Kryštálový cukor (voliteľné)
• 1 ČL Soľ
• 1 štipka Čierne korenie mleté

Postup

1. Príprava kapusty: Kyslú kapustu scedíme (ak je príliš kyslá, prepláchneme vodou) a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu a slaninu nakrájame na kocky.
2. Dusenie kapusty: Na panvici roztopíme masť (alebo vypečieme polovicu slaniny) a opražíme cibuľu. Pridáme kapustu, trošku vody, cukor, čierne korenie a dusíme do mäkka (asi 20 minút).
3. Príprava cesta: Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno. Pridáme múku a soľ. Vypracujeme polotuhé cesto (ak je riedke, pridáme múku, ak husté, trošku vody).
4. Varenie halušiek: Cesto pretláčame cez haluškár do vriacej osolenej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, varíme ich ešte 2-3 minúty, potom scedíme.
5. Miešanie: Uvarené halušky ihneď zmiešame s udusenou kapustou. Na inej panvici do chrumkava opečieme zvyšok slaniny.
6. Podávanie: Strapačky podávame horúce, posypané opečenou slaninkou a preliate výpekom.