Segedínsky guláš

Tradičný segedínsky guláš z bravčového mäsa, kyslej kapusty a smotany, podávaný s domácou alebo kupovanou knedľou.

6 porcií, čas prípravy 90 minút, náročnosť Medium. Kategórie: Slovak, Varenie, Rýchle restovanie, Hlavné jedlo.

Ingrediencie

• 1000 g Bravčové plece bez kosti
• 2 ks Cibuľa
• 100 ml Olej
• 500 g Kapusta kvasená
• 200 g Smotana na varenie
• 200 g Zemiaky
• 2 PL Paradajkový pretlak
• 1 PL Paprika mletá sladká
• 1 ČL Soľ
• 1 ks Knedľa balená

Postup

1. Príprava cibule a mäsa: Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Bravčové pliecko nakrájame na väčšie kocky a pridáme k cibuli. Restujeme, kým sa mäso zatiahne zo všetkých strán.
2. Dochutenie základu: Pridáme sladkú mletú papriku, paradajkový pretlak a trochu soli. Krátko restujeme za stáleho miešania, aby sa chute spojili.
3. Dusenie mäsa: Podlejeme vodou a dusíme mäso do polomäkka.
4. Pridanie kapusty a zemiaka: K mäsu pridáme nakrájanú kyslú kapustu a jeden veľký zemiak nastrúhaný na jemnom strúhadle. Podľa potreby podlejeme vodou a dusíme, kým mäso aj kapusta nezmäknú.
5. Zahustenie a zjemnenie: Zemiak guláš zahustí, ale ak je príliš riedky, môžeme ho zahustiť zásmažkou alebo solamylom. Na záver pridáme smotanu podľa chuti (sladkú alebo kyslú).
6. Podávanie: Segedínsky guláš podávame horúci s plátkami knedle, ideálne domácej alebo kupovanej.