Chilli con carne

Mexicko-americká klasika - pikantné jedlo z mletého hovädzieho mäsa, fazule, paradajok a korenín. Ideálne podávané s ryžou alebo tortillami.

4 porcií, čas prípravy 140 minút, náročnosť Medium. Kategórie: Dusenie v pare, Mexican, Hlavné jedlo.

Ingrediencie

• 2 ks Cibuľa
• 2 ks Cesnak
• 3 PL Olej
• 500 g Mleté hovädzie mäso
• 1 ČL Čili korenie
• 1 ČL Mletá rasca
• 1 ČL Mletý koriander
• 2 PL Paradajkový pretlak
• 1 štipka Mletá škorica (voliteľné)
• 750 ml Hovädzí vývar
• 400 g Lúpané paradajky
• 400 g Červená fazuľa
• 1 ČL Soľ
• 1 štipka Čierne korenie

Postup

1. Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme. Na panvici alebo v hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej.
2. Restovanie cibule a cesnaku: Na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu do sklovita, pridáme cesnak a krátko spolu orestujeme, aby uvoľnil arómu.
3. Pridanie mäsa a korenín: Pridáme mleté hovädzie mäso a miešame, kým sa nerozpadne na malé kúsky a nezhnedne. Dochutíme čili korením, rascou, mletým koriandrom, soľou a prípadne podľa chuti aj trochou škorice.
4. Základ z paradajok a vývaru: Primiešame paradajkový pretlak, zalejeme hovädzím vývarom a pridáme lúpané paradajky z konzervy. Privedieme k varu, potom znížime teplotu a necháme pomaly dusiť pod pokrievkou približne 90 - 120 minút, kým sa omáčka nezredukuje.
5. Pridanie fazule: Do hotového základu pridáme scedenú červenú fazuľu, premiešame a necháme ešte 10 - 15 minút povariť, aby sa chute prepojili.
6. Podávanie: Podávame teplé s varenou ryžou alebo čerstvými tortillami. Môžeme dozdobiť lyžicou kyslej smotany, nasekaným koriandrom alebo kúskami avokáda.