Španielsky vtáčik (Hovädzie závitky)

Hovädzie plátky plnené horčicou, vajíčkom, kyslou uhorkou, párkom a slaninou, dusené v silnej hnedej omáčke. Podáva sa s ryžou.

4 porcií, čas prípravy 120 minút, náročnosť Hard. Kategórie: Vysoký obsah bielkovín, Slovak, Czech, Hlavné jedlo.

Ingrediencie

• 600 g Hovädzie zadné
• 2 ks Vajcia
• 2 ks Kyslé uhorky
• 1 ks Párky
• 50 g Slanina údená
• 3 PL Plnotučná horčica
• 1 ks Cibuľa
• 500 ml Hovädzí vývar
• 1 PL Hladká múka pšeničná
• 2 PL Olej
• 1 ČL Soľ
• 1 štipka Čierne korenie mleté

Postup

1. Príprava mäsa: Hovädzie plátky naklepeme tĺčikom na tenko, osolíme a okoreníme. Každý plátok potrieme horčicou.
2. Plnenie a balenie: Na kraj plátku položíme kúsok slaniny, štvrtinu vajíčka, kúsok uhorky a kúsok párku. Mäsovinu pevne zavinieme a zviažeme nitkou (alebo spojíme špáradlami), aby plnka nevytiekla.
3. Opekanie: Na masti alebo oleji závitky sprudka opečieme zo všetkých strán do hneda, aby sa zatiahli. Vyberieme ich na tanier.
4. Príprava omáčky: Vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do tmavo-zlata. Pridáme trochu horčice, zalejeme vývarom (alebo vodou) a vrátime späť závitky.
5. Dusenie a dokončenie: Dusíme pod pokrievkou do mäkka (cca 90 minút). Keď je mäso mäkké, závitky vyberieme a odstránime nitky. Omáčku zahustíme múkou rozmiešanou vo vode, prevaríme a precedíme (alebo rozmixujeme) pre hladkú konzistenciu. Podávame s ryžou.