Pečený bôčik na kyslej kapuste

Tradičné slovenské jedlo. Bravčový bôčik pečený v jednom pekáči spolu s kyslou kapustou. Mäso pustí masť, ktorá kapustu dokonale ochutí.

4 porcií, čas prípravy 120 minút, náročnosť Easy. Kategórie: Pečenie v rúre, Slovak, Hlavné jedlo.

Ingrediencie

• 1000 g Bravčový bok bez kosti
• 1000 g Kapusta kvasená
• 2 ks Cibuľa
• 4 ks Cesnak
• 2 ČL Rasca celá
• 2 ČL Soľ
• 1 ČL Čierne korenie mleté

Postup

1. Príprava mäsa: Bravčový bok umyjeme a osušíme. Kožu (alebo vrchnú tukovú vrstvu) narežeme do mriežky. Mäso poriadne osolíme, okoreníme a posypeme rascou zo všetkých strán. Votrieme aj prelisovaný cesnak.
2. Príprava kapustového lôžka: Kyslú kapustu scedíme (vodu si odložíme). Cibuľu nakrájame na polmesiačiky. V pekáči zmiešame kapustu s cibuľou a trochou rasce. Ak je kapusta príliš suchá, prilejeme trochu vody z kapusty.
3. Pečenie: Na kapustu položíme ochutený bôčik (kožou/tukom nahor). Podlejeme trochou vody. Pečieme prikryté (alobalom alebo vrchnákom) pri 180 °C asi 60 - 80 minút.
4. Dopekanie do chrumkava: Pekáč odkryjeme. Teplotu zvýšime na 200 °C a pečieme ďalších 20 - 30 minút, kým mäso nechytí chrumkavú kôrku. Počas pečenia môžeme mäso polievať výpekom.
5. Podávanie: Podávame s knedľou alebo varenými zemiakmi.