Domáce gnocchi s kuracím mäsom

Itaľianska klasika v domácom prevedení. Mäkučké zemiakové vankúšiky (gnocchi) podávané s kuracími kúskami v lahodnej smotanovo-syrovej omáčke so špenátom.

4 porcií, čas prípravy 60 minút, náročnosť Medium. Kategórie: Vysoký obsah bielkovín, Varenie, Italian, Hlavné jedlo.

Ingrediencie

• 500 g Zemiaky
• 150 g Hladká múka pšeničná
• 1 ks Vajcia
• 400 g Kuracie prsia
• 250 ml Smotana na šľahanie
• 50 g Parmezán
• 2 ks Cesnak
• 2 PL Olej
• 1 ČL Soľ
• 1 štipka Čierne korenie mleté

Postup

1. Príprava zemiakového cesta: Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Ešte teplé ich ošúpeme a pretlačíme alebo nastrúhame na jemno. Necháme vychladnúť (to je dôležité, aby cesto neredlo).
2. Miesenie gnocchi: K zemiakom pridáme múku, vajce a soľ. Vypracujeme hladké cesto. Pracujeme rýchlo, zemiakové cesto zvykne mäknúť. Rozdelíme ho na časti, vyšúľame dlhé valčeky a nakrájame na malé kúsky (cca 2 cm). Môžeme do nich vidličkou urobiť ryhy.
3. Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájame na kocky, osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej a mäso sprudka opečieme do zlatista. Pridáme nasekaný cesnak a krátko orestujeme.
4. Príprava omáčky: Mäso zalejeme smotanou. Pridáme strúhaný parmezán a necháme prevrieť, kým omáčka nezhustne. Nakoniec vhodíme lístky špenátu, ktoré v horúcej omáčke okamžite zvädnú.
5. Varenie gnocchi a spojenie: Gnocchi hádžeme do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch (cca 2-3 minúty), vyberieme ich dierovanou lyžicou priamo do panvice s omáčkou. Premiešame a podávame.