Kačacie stehná s kapustou a lokšami

Tradičné slovenské jedlo - pečené kačacie stehná s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami potretými kačacou masťou.

6 porcií, čas prípravy 150 minút, náročnosť Medium. Kategórie: Slovak, Praženie, Hlavné jedlo.

Ingrediencie

• 6 ks Kačacie stehná
• 2 ČL Soľ
• 1 ČL Drvená rasca
• 1 ks Červená kapusta
• 1 ks Cibuľa
• 3 PL Olej
• 4 PL Kryštálový cukor
• 2 PL Ocot
• 1 štipka Čierne korenie mleté
• 800 g Zemiakové lokše balené

Postup

1. Príprava mäsa: Kačacie stehná dôkladne umyjeme, osušíme a nasolíme. Posypeme rascou a necháme aspoň 1 hodinu odležať v chladničke (ideálne cez noc).
2. Pečenie kačacích stehien: Stehná vložíme do pekáča, podlejeme trochou vody a pečieme prikryté pri 180 °C približne 90 minút. Potom odkryjeme, počas pečenia prelievame výpekom a dopekáme, kým nezískajú chrumkavú zlatohnedú kôrku.
3. Príprava kapusty: Červenú kapustu zbavíme vrchných listov, umyjeme a nakrájame nadrobno. Posolíme a necháme postáť asi 30 minút. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Prisypeme kapustu, pridáme rascu a korenie, mierne podlejeme vodou a dusíme prikryté asi 15 minút. Potom odkryjeme a necháme odpariť prebytočnú tekutinu. Dochutíme octom.
4. Podávanie: Kačacie stehná podávame s dusenou červenou kapustou a lokšami potretými kačacou masťou. Alternatívne môžeme podávať aj s domácou parenou knedľou.